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겉은 황금빛 갈색으로 노릇노릇 구워져 바삭바삭하고 안은 촉촉한 육즙이 살아있는 프라이드치킨(이하 치킨). 날이 어두워지면 이런 맛있는 치킨에 맥주 한 잔을 곁들인 치맥이 당기는 이들이 많을 것이다. 하지만 치킨을 집에서 조리하기란 쉬운 일이 아니다. 잘못 만들면 겉만 익게 되고 안을 익히다 보면 겉이 타버리기 때문이다.
하지만 이제 집에 오븐만 있다면 누구나 치킨을 만들 때 실패하지 않는 비법이 최근 미국 생활전문 사이트 라이프해커를 통해 소개돼 눈길을 끌고 있다.
비법은 바로 오븐을 통해 초벌구이하는 것이다. 자세한 방법은 닭고기를 튀기기 전 섭씨 176도 정도로 예열한 오븐에 넣어 30~40분 정도 먼저 구우면 되는 것이다.
이런 방법을 사용하면 비록 총 조리 시간이 늘어나지만 오븐에 굽는 동안에는 다른 주방 일을 할 수 있고 직접 튀기는 시간을 줄이는 장점도 있다.
속이 익기 전에 겉이 탈 염려가 거의 없으니 완벽한 치킨 조리법이라고 할 수 있다.
또한 미리 초벌구이한 다음 어느 정도 시간을 두고 한꺼번에 튀길 수도 있으니 많은 양을 만들어야 할 때도 유용한 것으로 전해졌다.
윤태희 기자 th20022@seoul.co.kr
